香葱核桃酥怎么做？香葱核桃酥商业配方工艺，香葱核桃酥制作技巧，香葱核桃酥做法。

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配方：中筋面粉400克、面欣酥F型8克、鸡蛋2颗、糖150克、食用油180克、核桃碎150克、香葱碎20克、蛋液适量、白芝麻少许。

工艺：将中筋面粉、面欣酥F型混合均匀，过筛备用。鸡蛋、糖、食用油倒入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。将湿料倒入干料中，用刮刀翻拌至无干粉状态。加入核桃碎和香葱碎，轻揉成团（避免过度揉搓导致面团起筋）。将面团分成18克/个的小剂子，团成球状后按扁成饼状。表面刷蛋液，撒白芝麻，醒发20分钟（室温或醒发箱均可）。烤箱预热至上下火180℃，放入烤盘烤20分钟，至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：香葱需切碎后用少量油拌匀，防止烤制时焦化变黑，影响成品外观。混合面团时避免过度揉搓，防止起筋导致成品口感发硬。面团湿度需适中，若过干可适量添加蛋液或油调节。烤箱温度需根据实际调整，避免温度过高导致表面焦糊而内部未熟。烤制后期需观察上色情况，及时加盖锡纸防止过度上色。冷却后密封保存，室温下可存放7天，避免受潮导致口感变软。

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