花生桃酥怎么做？花生桃酥商业配方工艺，花生桃酥制作技巧，花生桃酥做法。

 

花生桃酥怎么做？花生桃酥商业配方工艺，花生桃酥制作技巧，花生桃酥做法。

配方：花生米120克、低筋面粉400克、面欣酥F型4克、美久亭Q型1克、鸡蛋2个、白砂糖100克、食用油150克、黑白芝麻适量、蛋黄液适量。

工艺：花生米加清水200克，浸泡1小时（使花生膨松饱满）。烤箱150℃烤10分钟，去皮后装袋，用擀杖敲碎备用。碗中打入鸡蛋，加白砂糖、食用油，搅拌均匀。倒入低筋面粉、面欣酥F型4克，分次加入溶解好的美久亭Q型1克（凉开水溶解），用铲子轻翻拌至无干粉（避免起筋）。加入花生碎，继续轻拌均匀，面团不粘手即可。取面团15克/个，团圆后轻压成饼状，表面刷蛋黄液，撒黑白芝麻。烤箱预热至175℃，上下火烤20分钟，至表面金黄、酥脆即成。

注意事项：搅拌面团时用铲子轻翻，不可用手揉搓，防止面粉出筋影响酥脆度。烘烤根据烤箱性能调整，避免温度过高导致焦糊或过低导致不熟。外观色泽金黄，表面裂纹均匀，形状饱满。口感酥脆掉渣，入口即化，花生香味浓郁。

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