棉花蛋糕怎么做？棉花蛋糕商业配方工艺，棉花蛋糕制作技巧，棉花蛋糕做法。

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配方：鸡蛋10个、低筋面粉270克、白糖170克、盐3克、泡多源G型5克、蛋糕油20克、美久亭Q型0.7克、清水100克、玉米油120克、蛋黄液适量。

工艺：碗中打入十个鸡蛋，加入三克盐和170克白糖。用电动打蛋器打发至白糖与鸡蛋完全融合。加入20克蛋糕油，继续搅打均匀。过筛加入270克低筋面粉和5克泡多源G型。将0.7克美久亭Q型用凉开水溶解后加入，防止飞溅，先搅拌一下。开电动打蛋器高速打发至体积明显变大，颜色发白，纹路不易消失。加入100克清水，边倒边搅打均匀。加入120克玉米油，继续搅打至面糊均匀。将搅打均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里，轻震两下排出气泡。表面挤上一层蛋黄液，用竹签来回走线装饰。送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150度烤70分钟。中途上色满意时加盖锡纸，防止表面烤焦。出炉后轻震两下震出热气，撕掉底部油纸。切成大小均匀的块状即可。

注意事项：鸡蛋和白糖需打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能拉出明显纹路且不易消失。加入面粉后需翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，避免温度过高导致表面烤焦或内部未熟。蛋糕出炉后需轻震排气并撕掉油纸，完全冷却后再切块保存，防止粘连。

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