酥炸小黄鱼怎么做？酥炸小黄鱼商业配方工艺，酥炸小黄鱼制作技巧，酥炸小黄鱼做法。

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配方：黄花鱼500克、海立美B型5克、面欣酥F型1.2克、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量、料酒、盐适量、淀粉60克。

工艺：海立美B型用温水溶解，加入黄花鱼中，抓拌均匀。放入凉水中浸泡5小时以上。浸泡好的黄花鱼加入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，抓拌均匀。将淀粉和面欣酥F型混合后，加入腌制好的黄花鱼中，拌匀。将小黄鱼双面裹上淀粉，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。油温160度放入黄花鱼，炸至微黄后捞出。油温升至180度，再次放入黄花鱼，炸制金黄后捞出控油。

注意事项：选用新鲜的黄花鱼，确保肉质细嫩。浸泡时间需5小时以上，确保鱼充分吸收水分和调味料。第一次炸制用160度油温，使鱼熟透；第二次用180度油温，使表皮更加酥脆。

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