黄油饼干怎么做？黄油饼干商业配方工艺，黄油饼干制作技巧，黄油饼干做法。

 

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配方：黄油60克、低筋面粉120克、面欣酥F型5克、糖粉40克、盐0.5克、全蛋液25克、奶粉20克。

工艺：黄油提前室温软化至手指可轻松按下的状态。加入糖粉和盐，用蛋抽或打蛋器打发至膨胀发白。分两次加入全蛋液，每次搅打均匀后再加下一次。筛入低筋面粉、面欣酥F型和奶粉，搅拌均匀后揉成面团。将面团平均分成小份，揉圆后压扁，或用模具压出形状。烤箱预热至180°C，放入饼干胚烤15-20分钟，至表面金黄色即可。

注意事项：黄油需充分软化，否则难以打发，影响饼干酥脆度。分次加入蛋液可避免油水分离，确保面团均匀。搅拌至无干粉即可，避免过度揉面导致面团起筋，影响口感。根据烤箱实际温度调整，避免烤焦或烤不熟，表面金黄即可出炉。

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