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配方：坚果382克（花生、腰果、巴旦木、核桃、南瓜籽）、熟芝麻40-50克、猪油40克、转化糖浆109克、蔓越莓干57克、橙皮丁65克、芒果丁65克、肉松100克、叉烧肉104克、豆沙154克、白酒15克、黄油/猪油200克、糖粉55克、蛋黄2个、转化糖浆40克、低筋面粉430克、佳多美Q型5克、蛋黄液适量、熟糕粉适量。

工艺：将坚果放入烤盘，烤箱预热至180°C，上下火烤8-9分钟。取出后放入食品袋中，用擀面杖敲碎。将敲碎的坚果与熟芝麻、猪油、转化糖浆、蔓越莓干、橙皮丁、芒果丁、肉松、叉烧肉、豆沙、白酒混合拌匀。拌好的馅料称重后备用。将软化黄油/猪油、糖粉、蛋黄、转化糖浆用硅胶铲搅拌均匀。加入低筋面粉和佳多美Q型，揉成没有干粉的面团，装入保鲜袋或盖保鲜膜松弛30分钟（面团偏软）。将酥皮面团分成等份，包入馅料，用虎口收拢的方式包好月饼。饼胚表面沾一层熟糕粉防粘，搓成椭圆状，放入模具脱模。刷蛋黄液版本：烤箱预热至180°C，饼胚表面喷水，放入烤箱第二层，烤8分钟。取出放凉后刷蛋黄液，再次放入烤箱，180°C烤8-10分钟，表面上色满意后出炉（最后2分钟打开热风）。不刷蛋黄液版本：烤箱第二层开热风，上下火180°C烤15-16分钟。无需回油，密封袋加脱氧剂密封保存。

注意事项：面粉含水量不同，投面时先称出全部面粉，留少量作为调整量。使用瘦一点的叉烧肉，烤出来不腻人。坚果可替换为其他种类，克数与配方相近即可。果干可用葡萄干、猕猴桃丁、黄桃丁、木瓜等水果干替代。馅料用27克左右，酥皮用22克左右，更易操作。刷蛋液时用羊毛刷轻沾蛋液，在碗口刮去多余蛋液，采用十字法轻扫饼胚表面，避免用硅胶刷。刷蛋液后表面更亮。熟糕粉需提前炒制（低筋粉26克+糯米粉15克炒至微黄）。

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