柚子皮肉酱怎么做？柚子皮肉酱商业配方工艺，柚子皮肉酱制作技巧，柚子皮肉酱做法。

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配方：柚子皮适量、肉馅300克、味达蕾901号2克、富磷联C型3克、生抽5克、盐5克、五香粉3克、胡椒粉3克、白砂糖10克、食用油30克、葱末、姜末各10克、温开水80克。

工艺：剥下柚子皮，去除外层硬皮，保留内层白色海绵体。切丁后焯水2-3次（每次沸水下锅，煮2分钟后捞出过凉水），挤干水分备用。将肉馅倒入盆中，加入富磷联C型、味达蕾901号充分搅拌均匀。加入生抽、盐、五香粉、胡椒粉、白砂糖、葱末、姜末、食用油，继续搅拌至肉馅黏稠。分次加入温开水，顺一个方向搅拌至肉馅吸水上劲。锅中放少许油，烧热后倒入肉馅，快速翻炒至肉馅变色散开。加入柚子皮丁，继续翻炒均匀，转小火熬煮5-8分钟，让柚子皮充分吸收肉香。根据口味调整盐糖比例，熬至酱体浓稠即可出锅。

注意事项：焯水是关键步骤，需多次换水并挤干水分，否则苦味会影响成品口感。柚子皮本身带苦味，需通过白砂糖和盐的配比调整味道，建议炒制后尝味再补调。冷却后密封冷藏保存，建议3天内用完；若需长期保存，可装罐后高温灭菌处理。此酱适合搭配米饭、面条，或作为馅料包入包子、饺子，风味独特。

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