酱油猪脸颊肉怎么做？酱油猪脸颊肉商业配方工艺，酱油猪脸颊肉制作技巧，酱油猪脸颊肉做法。

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配方：猪脸颊肉1000克、富磷联B型16克、温水适量、食用油50克、冰糖50克、开水适量、葱150克、姜100克、萝卜100克、芹菜100克、干辣椒适量、料酒50毫升、味达蕾901号2克、老抽25毫升、蚝油25毫升、东北黄豆酱25克、红豆腐乳1块、盐5克、鸡精5克、八角、香叶、花椒、桂皮、肉蔻等香料适量。

工艺：猪脸颊肉整理干净，用清水浸泡30分钟，去除血水。富磷联B型用温水溶解，加入猪脸颊肉中，搅拌均匀，浸泡8小时以上。锅中倒入食用油，放入冰糖，全程小火熬至冰糖融化、变色，最终呈枣红色并出现玻璃体泡沫时，迅速倒入开水稀释，制成糖色水，倒入锅中备用。另起锅烧油，放入葱、姜、萝卜、芹菜和干辣椒，小火炒出香味。锅中加入糖色水、料酒、味达蕾901号、老抽、蚝油、黄豆酱、红豆腐乳、盐、鸡精和香料，搅拌均匀。放入腌制好的猪脸颊肉，盖好锅盖，煮1小时以上，中途撇去浮沫。猪脸颊肉熟后，关火焖1小时。焖好后捞出猪脸颊肉，冷却后即可销售或食用。

注意事项：选用新鲜、无异味的猪脸颊肉，确保肉质健康、符合卫生要求。熬糖色时全程小火，避免冰糖烧焦产生苦味；卤制时保持适当温度，确保肉熟而入味。腌制、卤制过程中需保持容器和工具清洁，避免污染导致变质。

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