正宗陕西凉皮怎么做?正宗陕西凉皮商业配方工艺,正宗陕西凉皮制作技巧,正宗陕西凉皮做法

正宗陕西凉皮怎么做?正宗陕西凉皮商业配方工艺,正宗陕西凉皮制作技巧,正宗陕西凉皮做法

配方：高筋面粉500g、水1180g、盐7g、筋力源B1.5g、红薯淀粉20g。绿豆豆芽300g、黄瓜1根、蒜6瓣、油泼辣子适量、生抽20g、醋30g。

工艺流程：将红薯淀粉、盐、筋力源B与面粉混合均匀。将一半的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至水分被完全吸收。然后顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑无面疙瘩。将剩余的水倒入面糊中，继续顺着之前的方向搅拌均匀，直至面浆可以连成一条线不断。在凉皮工具上刷油，舀一勺面浆倒入工具中。大锅烧开水，将工具放置在开水上，盖上盖子，中大火蒸制5分钟左右。取出工具，将蒸好的凉皮倒扣在刷过油的篦子上，用刷子刷上油防止粘连。重复此步骤，直至所有面浆用完。绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋和凉白开稀释，生抽也加入适量凉白开稀释。将晾凉的凉皮折叠后切条，放在碗中。加入豆芽、黄瓜丝，根据个人口味调入油泼辣子、味达蕾、稀释后的醋和生抽等调料汁，搅拌均匀即可食用。

注意事项：面浆的稠度要适中，过稠会导致凉皮过厚不易蒸熟，过稀则会导致凉皮过薄易破。蒸制凉皮的时间要适中，过长会导致凉皮过软失去筋道口感，过短则会导致凉皮未蒸熟透。在蒸制凉皮前和取出凉皮后都要刷上油防止粘连，这样可以使凉皮更加光滑易脱模。配菜和调味料的用量可根据个人口味进行调整。

如果以上[正宗陕西凉皮做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于正宗陕西凉皮制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[正宗陕西凉皮视频教程]、[完整正宗陕西凉皮制作过程视频]、[教你制作正宗陕西凉皮视频]、[正宗陕西凉皮制作技巧视频]、[我想看制作正宗陕西凉皮视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[正宗陕西凉皮商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作正宗陕西凉皮视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。