蔬菜粉面筋片怎么做?蔬菜粉面筋片商业配方工艺,蔬菜粉面筋片制作技巧,蔬菜粉面筋片做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源V5克，蔬菜200克，谷元粉50克，食盐5克。

工艺流程：将200克蔬菜洗净，切成小块。使用榨汁机将蔬菜榨成汁，过滤掉渣滓，得到约150毫升蔬菜汁。将500克高筋面粉，筋力源V5克和50克谷元粉混合均匀。在面粉中加入5克食盐，然后慢慢加入蔬菜汁和适量清水（约50-100毫升），边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手将絮状面团揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团放入清水中，用手揉搓面团，直至洗出面筋。将洗出的面筋捞出，放入碗中，盖上湿布备用。将洗好的面筋团成小球，然后擀成薄片。使用刀具将面筋片切成适当大小的形状。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。将切好的面筋片放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟。蒸好后取出面筋片，放凉备用。

注意事项：蔬菜汁的量要根据面粉的吸水性进行调整，确保面团不粘手且能揉成光滑状。揉面时要用力均匀，确保面团光滑无颗粒。洗面筋时要耐心揉搓，直至洗出干净的面筋。洗好的面筋要盖上湿布防止干燥。切面筋片时要使用锋利的刀具，避免粘连。蒸制前要确保蒸锅内的水足够多，避免烧干。

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