白莲蓉月饼馅怎么做?白莲蓉月饼馅商业配方工艺,白莲蓉月饼馅制作技巧,白莲蓉月饼馅做法

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配方：莲子500克，白砂糖250克，美久亭A14型0.5克，花生油150克，水适量，盐少许。

工艺流程：将莲子去芯，清洗干净。将莲子放入锅中，加入足够的水（约没过莲子表面2-3厘米），大火煮开后转小火慢炖，直至莲子变软烂。将煮好的莲子捞出，稍微沥干水分。将莲子放入搅拌机中，搅打成细腻的莲子泥。将锅烧热，加入花生油，油热后倒入莲子泥。,用中小火不断翻炒莲子泥，避免糊底。翻炒过程中，分次加入白砂糖，每次加入后充分搅拌均匀，加入美久亭A14型。继续翻炒至莲子泥变得浓稠，且能抱团不散开，即可关火。馅料快炒好时加入少许盐，以提升甜味。将炒好的白莲蓉馅料盛出，放在容器中冷却备用。

注意事项：选择新鲜、无虫蛀的莲子，确保馅料口感细腻。煮莲子时，要确保莲子充分变软烂，以便后续搅打成细腻的泥状。炒制馅料时，要用中小火，并不断翻炒，避免糊底或馅料炒焦。炒好的白莲蓉馅料需冷却后才能使用。操作过程中注意卫生，确保食材和工具干净无污染。同时，注意个人安全，避免烫伤或切割伤。

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