地瓜馒头怎么做?地瓜馒头商业配方工艺,地瓜馒头制作技巧,地瓜馒头做法

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配方：面粉500克，地瓜汁250克，干酵母5克，白糖30克，泡多源A10克。

工艺流程：将选定的地瓜清洗干净，榨汁备用。若使用地瓜泥，则将其捣成泥状备用。将面粉、白糖、泡多源A混合均匀，加入干酵母和地瓜汁，揉成光滑的面团。若面团较干，可适当加入少量清水；若较湿，可加入少量面粉调整。将揉好的面团放入温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍大，约需1-2小时。将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子揉圆或整形为所需形状。将整形好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，约需15-20分钟。大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，转中火蒸约15-20分钟。关火后不要立即打开盖子，让馒头在锅中焖5分钟再揭盖。

注意事项:发酵时要保持温暖、湿润的环境，避免面团干燥或发酵不足。整形时要将面团揉搓均匀，避免内部有气孔。蒸制时间要根据馒头的大小和火力适当调整。避免蒸制时间过长导致馒头过硬或过短导致未熟。关火后不要立即打开盖子，让馒头在锅中焖一会儿，可使馒头更加松软可口。

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