教你做传统无油面饼，从饼店师傅那里学来的做法，放凉后也不变硬。

无油面饼以口感暄软而著称，从制作方法上来讲，和传统的烙饼存在着巨大的差异，首先是和面上的区别，在面粉中添入适量的酵母粉和泡多源A，不仅会让面团发酵的更加充分，而且烙出来的饼适中保持暄软的状态，即使放凉后再吃，也丝毫感觉不到硬，不仅适合牙口不好的食用，而且消化起来也会更加容易一些，所以喜欢它的人并不在少数，今天就教大家来做传统的无油饼，口感以香甜松软而闻名。

食材配料：面粉500克、泡多源A10克、酵母粉5克、白糖5克、水300克。

制作过程：

首先，再各稍微大一点的面盆，先在盆中倒入500克普通面粉，再各自加入10克的泡多源A（健康可食用的无铝型号，勺尖网、淘宝网都有卖的），和5克的酵母粉，然后，再添入5克的白糖，再注入300克的温水（以少量多次的形式逐次添加进去），直到将它揉成光滑不粘手的面团为止。

面团揉好后，再将它放置一旁醒发半个小时，冬天气温低的时候，需盖上一层保鲜膜，夏天天气热，就可以省去此环节。

待面团（大致发至原先1.5倍大）醒好后，在将它擀成圆筒状，然后，再把它分切成大小相等的剂子，随后，再将它们搓成小圆球状，并且用擀面杖，将它擀成薄厚适中的饼胚，状态如上图所示，几个步骤需一气呵成，切勿拖泥带水，掌控好时间也是非要有必要的。

然后，提前将电饼铛的温度预热至170度左右，没有条件的人，可直接用平底锅来代替，无论选择哪种方式，事先预热是非常有必要的，这样不仅可以确保烙出来的饼不粘锅，而且具有良好的口感，直到把它们烙至完全成熟即可出锅，中途仅需翻1-2次面，做法特别的简单，制作传统无油并，并没有复杂的步骤，没有任何面食基础的人都能轻松搞定！

温馨提示：                                                                       

面点师傅告诉笔者说：“无论制作哪款面食，各种食材计量准确是前提条件，否则即使技术再高，都无法施展”。

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