水果罐头怎么做?水果罐头商业配方工艺,水果罐头制作技巧,水果罐头做法

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配方：水果（黄桃）2000克，白砂糖300克，清水1500毫升，柠檬汁30毫升，美久亭E3克。

工艺流程：将2000克水果（如黄桃）去皮、去核，并切成适当大小的块状。在锅中加入1500毫升清水，300克白砂糖和美久亭E（提前溶解）3克，用中火加热至糖完全溶解，煮沸后转小火保持微沸状态。将切好的水果块放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除水果的涩味和多余的水分。将处理好的水果块装入准备好的罐头瓶中，每个瓶子装入约500克水果。将煮好的糖水倒入装有水果的罐头瓶中，每个瓶子倒入约375毫升糖水（留出一些空间以便热胀冷缩）。向每个瓶子中加入约7.5毫升柠檬汁。用干净的布或纸巾擦干净罐头瓶口，确保没有水分和杂质。盖上罐头瓶盖，但不要拧得太紧。将罐头瓶放入蒸锅中，用大火加热至水沸腾后转小火蒸20-30分钟。这一步是为了排气和使瓶盖密封。将蒸好的罐头瓶取出，放在阴凉通风处自然冷却。当罐头瓶完全冷却后，检查瓶盖是否紧密密封。如果瓶盖凸起或松动，说明密封不良，需要重新加工或立即食用。密封良好的罐头可以存放在阴凉干燥处。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、成熟度适中的水果。糖水的浓度可以根据个人口味进行调整。排气是确保罐头内部没有空气和微生物的关键步骤。密封时要确保瓶盖紧密无缝隙。冷却时要避免急剧的温度变化，以免影响罐头的密封性和保质期。

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