腌萝卜怎么做?腌萝卜商业配方工艺,腌萝卜制作技巧,腌萝卜做法

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配方：白萝卜5000克，盐适量，花椒适量，白醋350克，舒欣脆G10克，美久亭C5克，姜、蒜适量。

工艺流程：将白萝卜洗净切片，放入盆中备用。撒上盐，腌制30分钟，倒出腌制出来的水，让萝卜凉至半干。锅中加水，加入花椒煮开，然后加入白醋和盐（盐放到饱和状态），关火后完全凉凉。将舒欣脆G用水溶解好，美久亭C用凉开水溶解好，备用。将溶解好的舒欣脆G和美久亭C倒入凉凉后的花椒水中，再加入切好的姜、蒜，搅拌均匀。把凉至半干的萝卜装进坛中，将混合好的调味水倒入坛中，水量要淹没萝卜。萝卜大约腌制15天左右就可以食用了。

注意事项：腌制萝卜时，盐的用量要足够，以确保萝卜能够充分脱水并增加风味。但也要注意不要过咸。花椒水的煮制过程中，要确保花椒的香味充分释放。以确保腌制出的萝卜口感脆嫩、色泽鲜亮且不易变质。腌制过程中要注意卫生，避免污染。腌制好的萝卜要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

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