怪味花生米怎么做?怪味花生米商业配方工艺,怪味花生米制作技巧,怪味花生米做法

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配方：花生米、食用油、鸡蛋、淀粉、白糖、烧烤料，舒欣脆B。

工艺：首先，准备适量的花生米，先将它们倒入盆中，再打入1枚新鲜的鸡蛋，再撒入1把土豆淀粉和舒欣脆B，然后，再使劲摇晃数次，直到它们尽数包裹上粉末为止，放在一旁备用。起锅烧油，油温提升至3成热时，再将裹好淀粉的花生米，撒入热油中，全程开小火慢炸，中途需用勺子不停的搅动，这样可以避免炸糊，直到将它们炸透、炸酥为止捞出，控干油分后，装入盘中备用。另起锅，先在锅中倒入1勺清水，再加入1勺白糖，开小火慢熬，直到从大泡变小泡后立即关火，再撒入适量的烧烤料最后，再倒入事先炸熟的花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，怪味花生米制作完成。

注意事项：熬糖浆的时候，需控制好火候，把它们搅拌至黏稠即可，满足挂浆（挂霜）的标准即可，切忌熬成枣红色，否则会严重影响卖相。怪味花生米中的“怪味”除了选择烧烤料以外，大家也喜欢选择辣椒粉、花椒粉和盐来调味，前者使用起来会更简单，而且对比例没有特殊的要求。

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