腌萝卜怎么做?腌萝卜商业配方工艺,腌萝卜制作技巧,腌萝卜做法

 

配方：萝卜、食盐、生姜，大蒜，泡椒水，生抽，陈醋，冰糖，舒欣脆G适量，美久亭C适量。

配方：首先我们要把准备好的萝卜，将其用清水清洗干净，在对萝卜进行清洗的时候，可以用一个小刷子，将萝卜表面的表皮刷洗得干净一些。然后把萝卜竖着切三刀，并将萝卜斜刀切成薄片状，在对萝卜进行切片的时候，要把萝卜切成连刀片的形状，可以直接将萝卜切成薄片状，厚度控制在两毫米左右即可，不要把萝卜切得太厚，不然腌制时很难将其腌制入味。切好以后的萝卜片，我们需要往萝卜中加入两勺食盐，将食盐和萝卜抓拌均匀以后，在其表面覆盖上一层保鲜膜，对萝卜进行腌制半个小时，让萝卜中多余的水分被完全杀出。等时间到了以后，把多余的水分全部倒掉，然后用清水对萝卜进行清洗，将萝卜中的盐分和辛辣味淘洗掉，并用手对萝卜进行挤压，将萝卜中多余的水分全部挤出。萝卜准备好以后，然后把准备好的姜片、蒜片，将其全部加入到萝卜当中，将其和萝卜抓拌均匀以后，准备适量辣椒圈加入到萝卜中，一同去进行腌制。最后需要加入一碗泡椒水和一碗生抽，再加入半碗陈醋和一碗凉白开，舒欣脆G2克，美久亭C1克，1100克的冰糖，并用筷子把所有食材搅拌均匀。把准备好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制。

注意事项：腌制萝卜时，一定要把萝卜皮进行保留，萝卜皮吃起来是特别脆口的，也能让萝卜吃起来更加脆口。对萝卜进行腌制的时候，一定不要往里面加入胡椒粉，八角粉和花椒粉这些食材，容易影响到腌制出来的萝卜口感。准备好的萝卜，将其放入冰箱中进行冷藏保存，能让萝卜更快的腌制入味。

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