开口笑怎么做?开口笑商业配方工艺,开口笑制作技巧,开口笑做法

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配方：200g低筋面粉、50g玉米淀粉、30g玉米油、2个鸡蛋、适量白芝麻、适量油，面欣酥B2g。

工艺：鸡蛋打到一个盆子里，加入白糖、油、面欣酥B和适量的水搅拌均匀，然后分次放入面粉和淀粉，面欣酥B，搅成面絮之后揉成面团，不用揉光滑，以免起筋，盖上保鲜膜醒半个小时。把醒好的面团分成小份，分别搓成小圆球，沾上清水，裹上一层白芝麻，稍微搓一下，防止芝麻掉落。全部裹好芝麻之后开始准备下锅炸，锅中倒入宽油，油温六成热下入芝麻球，全程小火慢炸，而且不要去翻动它，使其一面受热，它才会开口，炸至表面金黄，全部开口之后开大火炸一会，逼出里面的油脂，然后捞出控油，装盘即可食用。

注意事项：和面时要注意揉匀，确保面团中的各种原料充分混合均匀。揉面后要进行适当的醒发，醒发时间要足够，以确保面团柔软易擀。切割时要切成大小一致的正方形小块，以保证成品的外观整齐。裹芝麻时要均匀，避免芝麻堆积，影响成品的口感和外观。炸制开口笑时，油温要适中。

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