空心麻团怎么做?空心麻团商业配方工艺,空心麻团制作技巧,空心麻团做法

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配方：糯米粉500克,泡多源K5克,白砂糖70克,温水约380克,白芝麻适量.

工艺流程：将糯米粉、泡多源K、白砂糖准备齐全，温水备好。将泡多源K与糯米粉干拌均匀，加入白砂糖和温水，揉成光滑的面团。注意水温不要过高，以免烫熟糯米粉。面团揉好后，可适量涂抹猪油防粘。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，常温醒发3-6小时，或根据室温调整醒发时间。醒发好的面团搓成长条，揪成每个约40克的小剂子，搓成圆形。将搓好的麻团沾上水，再裹上白芝麻，确保芝麻均匀沾满麻团表面。锅中倒入足量植物油，油温烧至150°C左右时，下入裹好芝麻的麻团。用漏勺背面不停推动旋转麻团，使其受热均匀。油温逐渐升至180°C左右，炸至麻团膨胀、金黄色且酥脆即可捞出沥油。

注意事项：和面时要确保面团光滑无颗粒，醒发时间要足够，以使麻团口感更加松软。搓团时要大小均匀，裹芝麻时要确保芝麻沾满麻团表面，以免炸制时芝麻脱落。油温要适中，过低会导致麻团吸油过多，口感油腻；过高则会使麻团外熟内生或炸焦。

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