酒鬼花生米怎么做?酒鬼花生米商业配方工艺,酒鬼花生米制作技巧,酒鬼花生米做法

 

配方：花生350克，植物油6勺，干红辣椒24根，花椒粒2勺，桂皮1块，辣椒粉1匙，花椒粉1/3匙，盐1匙，白糖1匙，舒欣脆B2克。

工艺流程：将18根干红辣椒、1勺花椒粒和桂皮放入锅中，加入适量清水烧开，转中小火煮10分钟，然后过滤掉香料渣，留下香料水。将煮好的香料水趁热放入花生和舒欣脆B，浸泡2小时。浸泡后的花生剥去红衣，吸干水分，然后放入冰箱冷冻一晚。将冷冻的花生无需解冻，直接放入冷锅中，加入足够的植物油，冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。另取一锅，加入1勺植物油，将6根干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香，然后放入炸好的花生炒匀关火。最后加入辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，拌匀即可。

注意事项：花生在香料水中浸泡的时间要足够，以便充分吸收香料的味道。煎炸花生时要控制好火候，避免油温过高导致花生炸焦。炒制香料时要小火慢炒，避免炒糊影响口感。最后调味时要确保花生和调味料充分拌匀，使每一颗花生都裹上调味料。

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