水晶虾饺怎么做?水晶虾饺商业配方工艺,水晶虾饺制作技巧,水晶虾饺做法

配方：土豆淀粉150克，小麦淀粉150克，筋力源Q2克，开水400克，虾仁500克，富磷联C4克，味达蕾902号2克，盐适量，玉米淀粉适量，食用油10克。

工艺流程：称取土豆淀粉150克、小麦淀粉150克、筋力源Q2克，混合均匀。倒入400克开水，边倒边搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置10分钟。将500克虾仁剁成虾泥，放置盆中备用。称取富磷联C5克，用少许凉开水溶解后倒入虾泥中，再加入适量的盐，味达蕾902号2克、玉米淀粉和10克食用油，搅拌均匀。将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成薄面皮。在面皮上放上虾馅，用手轻轻捏着褶子，捏好后放入托盘中。锅中加水，水开后放入虾饺，蒸10分钟即可出锅。

注意事项：和面时，开水要分次加入，边加边搅拌，避免面团过干或过湿。擀皮时，要尽量保持厚度一致，避免蒸制时虾饺变形。蒸制时间要适中，避免蒸过头导致虾饺皮破裂或虾馅过熟。蒸好后，不要立即打开锅盖，应稍等片刻，让虾饺在锅内自然冷却一下，避免突然遇冷导致虾饺皮回缩。

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