黄金鸡米花怎么做?黄金鸡米花商业配方工艺,黄金鸡米花制作技巧,黄金鸡米花做法

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配方：鸡胸肉500克，佳多美A24型5克，温水少许，料酒15毫升，生抽15毫升，盐5克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，姜片5片，味达蕾903号2克，低筋面粉130克，淀粉50克，面欣酥B2克。

工艺流程：将500克鸡胸肉冲洗干净，切成小块。将鸡胸肉块放入盆中，加入用少许温水溶解的5克佳多美A24，抓拌均匀，浸泡5-8小时，期间抓揉几次。沥干水分后，加入15毫升料酒、15毫升生抽、5克盐、2克胡椒粉、2克辣椒粉、5片姜片、2克味达蕾903号抓拌均匀，腌制1小时。将130克低筋面粉、50克淀粉和2克面欣酥B混合均匀，制成炸鸡裹粉。将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。锅中放油，油温升至160度时，下入鸡米花，小火炸至金黄酥脆即可出锅。

注意事项：鸡胸肉腌制时间要足够，以确保入味和嫩化。裹粉时要确保鸡块均匀裹上一层裹粉，并抖出多余鳞片，以获得酥脆的口感。油炸时要用小火，避免鸡米花炸焦或内部未熟。

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