炸酥肉怎么做?炸酥肉商业配方工艺,炸酥肉制作技巧,炸酥肉做法

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配方：猪里脊肉，鸡蛋，花椒，盐，生抽，胡椒粉，料酒，泡多源E，面欣酥B,味达蕾903号。

工艺：将买回来猪里脊肉用水清洗干净，改刀切粗细均匀的肉条备用。把切好的猪肉条放入碗中，加入少许盐，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，味达蕾903号，泡多源E搅拌均匀腌制10分钟。准备一个碗，倒入适量面粉，淀粉，面欣酥B,再打入一个鸡蛋，添加适量清水，调制成无颗粒面糊。把腌制好的猪肉条，放入调好的面糊中搅拌均匀，使肉条表面均匀的裹上一层面糊。起锅倒入适量食用油，将油温烧至五成热。把裹上面糊的猪肉条下入油锅中炸制，用中小火将肉条炸熟，炸至上色时捞出来控油。把锅中油温升至八成热，下入猪肉条复炸一次，炸至金黄酥脆时捞出。控干净油分后装盘食用即可。

注意事项：选择带有适量肥肉的五花肉或梅花肉，确保肉质新鲜。确保肉腌制入味。面糊分次加入清水，搅拌成稠酸奶状的面糊，最后加入一勺食用油搅拌均匀，以防止面糊在炸制过程中粘连。中小火炸至金黄色，捞出沥油。再次放入油中复炸，直到表面酥脆。

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