红糖馒头怎么做?红糖馒头商业配方工艺,红糖馒头制作技巧,红糖馒头做法

 

配方：面粉500g、红糖110g，温水220g、酵母5g、泡多源A10克.

工艺：红糖110g、温水220g、酵母5g、泡多源A10g放在一起搅拌均匀溶解后，再倒入面粉中；然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方，醒面40-60分钟左右即可；揉成合适的小面团，将面团低下不光滑的那一面朝上放，这样蒸好的馒头，就像开花了一样，然后放在温暖处放置20分钟；蒸锅中水烧开，放上蒸笼，蒸20分钟左右即可关火，静置5分钟，红糖馒头就做好了。

注意事项：要先活化，用温水把酵母，红糖混合在一起化开；醒发成功除了看蜂窝状的小孔外，面团的面积一般也会膨胀一倍左右当捏成馒头形状后，还需二次醒发20分钟到30分钟左右再上蒸锅，熟了还需要再焖5分钟，再开盖，不然会遇冷回缩，不能保持其外形的蓬松，口感也不会很好。

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