炸牛奶怎么做?炸牛奶商业配方工艺,炸牛奶制作技巧,炸牛奶做法

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配方：酸奶250克，面粉10克，佳多美A04型2克，水适量，鸡蛋1个，面粉100克，面欣酥B1克，面包糠适量。

工艺流程：将250克酸奶倒入锅中加热。加入10克面粉和提前溶解的2克佳多美A04，搅拌均匀。关火，待馅料凉后切块，备用。在100克面粉中加入适量水和提前与少量干面粉拌匀的面欣酥B。边加水边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约15-30分钟。将醒发好的面团擀成薄片，切成适当大小的形状。取适量酸奶馅放在面皮中央，像包包子一样将面皮包裹起来，收口捏紧。将包好的酸奶球表面沾上一层水。裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的食用油，加热至160-180度。将裹好面包糠的酸奶球轻轻放入锅中，避免溅油。炸制过程中保持中火，不时翻动酸奶球，确保均匀受热。炸至外皮金黄酥脆，内部酸奶凝固且微热即可捞出，沥干油分。

注意事项：炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟；也不宜过低，以免炸制时间过长导致吸油过多。根据酸奶球的大小和油温调整炸制时间，避免炸过头或未炸透。选用新鲜酸奶制作，以保证成品的口感和卫生质量。

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