北京小吃门丁肉饼怎么做?北京小吃门丁肉饼商业配方工艺,北京小吃门丁肉饼制作技巧,北京小吃门丁肉饼做法

北京小吃门丁肉饼怎么做?北京小吃门丁肉饼商业配方工艺,北京小吃门丁肉饼制作技巧,北京小吃门丁肉饼做法

配方：高筋粉500克，牛肉馅300克，富磷联C3克，葱50克，姜20克，面欣酥A5克，味达蕾901号1克，盐8克，鸡精5克，酱油15克，料酒10克，香油10克，花椒10克，冷水适量。

工艺流程：取500克高筋粉放入盆中，加入5克面欣酥A，慢慢加入冷水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成稍微硬一点的面团，盖上湿布醒发10分钟。醒发后，再适量往面团里砸水，使面团更加柔软有弹性。将300克牛肉馅放入碗中，加入料酒、酱油、盐、富磷联C，鸡精，味达蕾901号顺着一个方向搅拌均匀。接着，用开水泡制花椒水，约20分钟后过滤掉花椒，将花椒水慢慢加入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得鲜嫩多汁。最后，加入香油、姜末，再次搅拌均匀。撒上葱末，但不要搅拌到肉里，以保持葱花的口感。将醒发好的面团取出，揉匀后分成若干个小剂子。每个小剂子擀成圆皮，包入调好的肉馅和葱花，收口捏紧，然后轻轻按压成门钉形状。平底锅预热后，刷一层薄油。将制作好的门丁肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，直至饼皮酥脆，肉馅熟透。

注意事项：和面时水要慢慢加，避免一次性加太多导致面团过软。肉馅调味时要顺着一个方向搅拌，使调料充分融入肉馅中。包制门丁肉饼时，收口要捏紧，避免煎制过程中漏馅。煎制门丁肉饼时要用中小火，避免火太大导致饼皮焦糊而肉馅未熟。

如果以上[北京小吃门丁肉饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于北京小吃门丁肉饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[北京小吃门丁肉饼视频教程]、[完整北京小吃门丁肉饼制作过程视频]、[教你制作北京小吃门丁肉饼视频]、[北京小吃门丁肉饼制作技巧视频]、[我想看制作北京小吃门丁肉饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[北京小吃门丁肉饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作北京小吃门丁肉饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。