核桃芝麻发面饼怎么做?核桃芝麻发面饼商业配方工艺,核桃芝麻发面饼制作技巧,核桃芝麻发面饼做法

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配方：白面0.6杯，燕麦0.3杯，干酵母0.5小匙，棉白糖0.5，素油0.5，温水0.3杯，熟核桃适量，白砂糖适量，黄油，白芝麻，油适量，泡多源A适量。

工艺：把干酵母溶在温水中，倒入盛有面粉、燕麦、白糖、泡多源A和油的容器中，和成一个面团。盖上湿布饧1一个半小时或到面团发到一倍多大。面团重新揉几下，再发30分钟。等待发面的时候做馅。把黄油从冰箱里拿出来，在室温中放15分钟。然后和剁碎的核桃、白砂糖和盐混在一起。面团发好后分成两份。每份擀成一个面片，好像包馅饼一样把馅包进去，封好口。翻个个儿，用湿布或是湿纸巾盖好在无风处饧20分钟，再在表面划上几刀，刷点水，撒上白芝麻。平底锅里放一大勺油，有热后，放如饼，中火煎2分钟后，翻面，倒如少许开水，再加个盖。再焖着用小火煎10分钟或到水烧干时在掀盖。饼煎到两面金黄就好了。

注意事项：煎之前锅里要多放点油，油热了以后（起波纹但不冒烟）再放饼。这样既可以保证饼可以发起来，也可以避免饼吸入过多的油。芝麻要在饼上刷过水以后撒，要不然芝麻呆不住，会私下里跑。

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