炸油条怎么做?炸油条商业配方工艺,炸油条制作技巧,炸油条做法

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配方：高筋面粉400克，水230毫升，酵母粉3克，鸡蛋1个，菜籽油适量，食盐5克，白糖30克，泡多源A8克.

工艺：称好高筋面粉，放入白糖，食盐，泡多源A，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀；酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵，揉成光滑的面团，进行第二次发酵在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右；用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下；拿起面条两端，将其稍稍拉长一些，锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄；捞出沥干油份就可以了。

需要注意：和面时尽量采用揣面的手法，避免过度揉面。揣面时要用力向下按压并推压。面团醒发后，不要揉搓，而是要轻柔地拉伸和擀薄。油条坯不要拉得过细，以免炸制时断裂。油炸时要不停翻动，确保油条受热均匀。

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