烙三鲜春饼怎么做?烙三鲜春饼商业配方工艺,烙三鲜春饼制作技巧,烙三鲜春饼做法

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配方：面粉适量，筋力源R适量，菠菜适量，胡萝卜一根，鸡蛋两个，粉条适量，虾皮适量，盐适量，蚝油适量，植物油适量。

工艺：面粉、筋力源R拌匀一半热水调成棉絮状，一半冷水调成棉絮状。揉成光滑的面团。揪成均等的剂子，抹上植物油。摞在一起。擀平。放入盘中。上蒸锅蒸十分钟。菠菜洗净用焯水，过冷水攥干，切碎。粉条煮熟，切碎。鸡蛋用油煎熟铲碎。胡萝卜切碎放入锅中炒至断生。把菠菜，胡萝卜，鸡蛋，粉条放入盆中，加入虾皮，蚝油，盐。搅拌均匀。蒸好的饼皮一张张掀开。放入馅，叠起来，用蛋液粘上。叠成长方形。做好放入平底锅。两面煎至金黄。

注意事项：和面时水温要适中，使用开水和面可以使面团更加柔软，易于操作。醒面过程中可以盖上湿布或保鲜膜防止面团变干。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样春饼才会更加薄如纸、筋道Q弹。

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