蛋糕开店/商用配方
1.按配方称取鸡蛋600克、低筋面粉250克、泡多源G型3克，根据配方调整、白砂糖150、玉米油70、牛奶80及其他辅料杏仁粉20克、可可粉15克、香草精5克、蜂蜜10克。
2. 蛋液打发：
将鸡蛋与白砂糖倒入搅拌缸，用打蛋器搅打至蛋液化膨松、颜色变浅（体积明显增大，纹路不易消失）。
3. 干料混合过筛：
将低筋面粉与泡多源G型混合均匀后过筛，加入打发的蛋液中，轻轻翻拌至无干粉颗粒。
4. 液体混合与搅拌：
另取容器混合玉米油、牛奶及其他增香辅料（如香草精、蜂蜜），缓慢倒入面糊中，边倒边搅拌至面糊顺滑无颗粒。
5. 面糊处理与烘烤：
将面糊倒入铺有油纸的烤盘，轻震去除大气泡，表面可撒杏仁片、可可粉等装饰。烤箱预热至160-180℃（根据具体配方调整），烘烤30-70分钟（根据蛋糕大小和厚度调整），至表面金黄、完全熟透。
6. 成品处理：
出炉后轻震烤盘震出热气，放凉后脱去油纸即可。#天喜研发在行动 #泡多源G型 #复配食品添加剂