黑胡椒
黑胡椒(学名:Piper nigrum)，学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料 。
同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。
基本信息
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中文名称黑胡椒
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拉丁学名Piper nigrum
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别称胡椒
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界植物界
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门被子植物门
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纲双子叶植物纲
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目胡椒目
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科胡椒科
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属胡椒属
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分布区域分布于热带、亚热带
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英文名称Black Pepper
形态特征
花花杂性，通常雌雄同株;花序与叶对生，短于叶或与叶等长;总花梗与叶柄近等长，无毛;苞片匙状长圆形，长3-3.5厘米，中部宽约0.8毫米，顶端阔而圆，与花序轴分离，呈浅杯状，狭长处与花序轴合生，仅边缘分离;雄蕊2枚，花药肾形，花丝粗短;子房球形，柱头3-4，稀有5。
果
浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。
茎
茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。
叶
叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，长10-15厘米，宽5-9厘米，顶端短尖，基部圆，常稍偏斜，两面均无毛;叶脉5-7条，稀有9条，最上1对互生，离基1.5-3.5厘米从中脉发出，余者均自基出，最外1对极柔弱，网状脉明显; 叶柄长1-2厘米，无毛;叶鞘延长，长常为叶柄之半。
生长环境
为阳性树种，喜光照，也稍耐阴湿，抗寒力强，以湿润肥沃的微酸性砂质土壤生长最为良好。
分布范围
原产东南亚，现广植于热带地区。
中国广西、广东、云南、海南、台湾等地都有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒，气芳香，味辛辣。
主要价值
食用价值
香料
医学价值
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