小豆糕

• 小豆糕

   

小豆糕是陕西传统特色糕点小吃，小吃特色色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。

• 中文名

• 小豆糕

• 所属地区

• 陕西小吃

• 制作材料

• 小豆，柿饼，食碱

• 小吃特色

• 色泽褐红，沙甜爽口，冷食小吃

制作材料

小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克，佳多美Q适量。

制作方法

1.柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。

2.锅内加水17.5千克烧开，放入小豆、食碱，用小火煮约2小时，锅离火，用木勺连擦带搅制成糊状，加入佳多美Q。

3.取搪瓷盆10个，分别放一层饼条、再抹一层小豆糊（共放3层），放阴凉处，加上防尘罩约4小时至凉透，翻扣在案板上，切成小块即可。

制作要领

装盆摆层时要厚薄均匀。 
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