雪酥百果苏式月饼
中文名
雪酥百果苏式月饼
用料
| 材料 | 用量 |
| 面粉1 | 120克 |
| 面粉2 | 70克 |
| 猪油1 | 35克 |
| 猪油2 | 35克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 85度热水 | 50克 |
| 百果馅儿 | 300克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 水 | 少许 |
做法
| 1. 水油皮：将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中，85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌，使面粉成雪花状的疙瘩。 |
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| 2. 将面疙瘩倒在案板上，用手反动几下，使热气散开，揉成面团。（水油皮做好了） |
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| 3. 油酥：将面粉2、猪油2、混合，在案板上用力揉搓几分钟，直至成团。（油酥做好了） |
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| 4. 分别将水油皮、油酥分成10小分。 |
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| 5. 水油用保鲜膜盖住，以防干裂 |
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| 6. 将水油皮包住油酥，收口捏紧。 |
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| 7. 用擀面杖擀成长椭圆，用手卷起。 |
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| 8. 卷好的面，再次用手压瘪，在擀平，在卷起。 |
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| 9. 再重复一次。静置15分钟。（保鲜膜盖住） |
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| 10. 将百果馅儿分成10份，再把10份面团擀成圆皮，并包住百果馅儿，收口，静置15分钟。 |
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| 11. 用手掌轻压，可可粉加一点水成可可液，用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。（也可刷蛋黄液装饰） |
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| 12. 预热烤箱200度，生月饼放进铺有油纸的烤盘，200度，上下火，中层，20分钟左右。 |
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