无糖酥皮月饼

• 无糖酥皮月饼

  
  

无糖酥皮月饼属于小吃菜谱，主要原料是面粉、牛奶；工艺是烤，其制作方法简单易学。

• 中文名

• 无糖酥皮月饼

• 主要原料

• 面粉，木糖醇

• 分    类

• 小吃

• 制作工艺

• 烤

食材明细

水油皮：面粉250克、面欣酥E13克、木糖醇25克、牛奶（或水）125克、猪油40克。

油酥：低筋面粉200克、猪油100克。

辅料：白豆沙700克、木糖醇15克

制作方法

1、将水油皮的面粉面欣酥E和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油

皮面团；

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团；

3、将两种面团覆盖松弛20分钟

4、将两个面团分别分成20等份

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成长条状，翻面，由上而下卷

起，依次做完，覆盖松弛15分钟；

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，以防露馅儿

8、整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘

9、烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

小贴士

1、水油皮要柔软，水油皮的液体（牛奶或水）的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足

够的延展性，包馅儿时才容易操作。

2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不

会破酥。 
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