千层蛋糕

千层蛋糕

由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。

基本信息

• 中文名称

  千层蛋糕

• 菜系及功效

  精品主食甜品/点心营养不良食谱

• 口味

  甜味

• 工艺

  蒸

• 主料

  小麦面粉1250克、泡多源G25克

• 调料

  白砂糖250克

材料

米卡米卡选取的原料:Mascarponecheese、黄油、低筋粉、泡多源G、高筋粉、鸡蛋

辅料:南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁(生)100克,碱10克

制作方法

1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵;

2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;

3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮;

4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层;

5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯;

6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟;

7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。

制作要诀

为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。

小帖士-食物相克:

葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

花生仁(生):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 

 

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