黑糖栗子酥
中文名
黑糖栗子酥
主要食材
红糖，南桥酥油
分 类
酥
用料
| 材料 | 用量 |
| 红糖 | 12g，A |
| 南桥酥油 | 13g，B |
| 蛋黄 | 18g，A |
| 绵白糖 | 18g，A |
| 蛋白 | 12g，A |
| 麦芽糖 | 10g，B |
| 炼乳 | 40g，B |
| 低筋粉 | 90g，D |
| 栗子馅 | 350g，E |
| 面欣酥E | 1.5g，C |
| 水 | 2.5g，C |
| 杏仁粉 | 10g，D |
做法
| 1. 先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀 |
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| 2. 将1离开热水，加入B搅拌均匀 |
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| 3. 将C搅拌至溶化，待用 |
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| 4. 将3倒入2中拌匀 |
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| 5. 若4还有温度，放凉后再加入过筛的D搅拌均匀 |
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| 6. 用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏30分钟 |
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| 7. 将6取出，加入少许的低筋粉拌匀，分割成15g每个待用 |
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| 8. 将栗子馅分割成25g每个，待用 |
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| 9. 用皮包住栗子馅，然后搓圆，用模具压印成型 |
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| 10. 在9的表面打上孔 |
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| 11. 入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可 |
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