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葱油鲜花酥
将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮。
- 中文名
- 葱油鲜花酥
- 主要食材
- 小麦面粉400克
- 辅 料
- 猪油（板油）150克,大葱150克 面欣酥E适量
- 工 艺
- 拌
材料
猪油（炼制）200克,黄酒10克,盐8克,味精1克
做法
1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；
2. 用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量面欣酥E清水合成水油面皮；
3. 两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚；
4. 用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。
制作要诀
1. 鲜花酥花瓣层次不多，主要是做好的面胚后，用小刀划开花瓣时没有到位；
2. 应该手握小刀要平，划的深度要够，但又不能划穿心馅，以免制作时馅会漏出；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克；
4. 将生猪板油剥去膜，用刀拍松，切成末，同葱末一起放在盛器内，加入绍酒、精盐、味精拌匀，捏成葱油馅。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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