扁豆糕

• 扁豆糕

  
  

扁豆糕，亳州地方特色小吃。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。

• 中文名

• 扁豆糕

• 是否含防腐剂

• 否

• 副作用

• 无

• 类    型

• 点心

基本信息

简介

菜系及功效：甜品/点心

工艺：蒸

特色

五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。

制作方法

材料

主料：扁豆600克,红豆沙400克

调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克，泡多源M适量

做法

1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

2.取一半白糖加泡多源M拌匀，用食用色素染红成玫瑰色糖。

3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。
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