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芝麻酱烧饼
芝麻酱烧饼是一道面点小吃，主料是中筋面粉等，配料是芝麻酱等，调料是盐、香油、白糖等，通过烘焙烤制的做法而成。
- 中文名
- 芝麻酱烧饼
- 主 料
- 中筋面粉、面欣酥A
- 配 料
- 沸水
- 调 料
- 盐
菜品特色
工艺：烤
类型：点心
菜系：京菜
口感：鲜脆
做法
做法一
中筋面粉......300克
面欣酥A........3克
面欣酥A........3克
盐......1/2茶匙
沸水......120克
冷水......105克
猪油......1茶匙
油酥材料：
炒黄的低筋面粉......72克
猪油......60克（没有猪油也可以用色拉油替代）
内馅：
芝麻酱......适量
盐......1/4茶匙
香油......2大匙
白糖......1/2茶匙
水......适量
做法：
1.先分别做出油皮、油酥和内馅。
2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右。
3.将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~
4.最后将所有内馅材料混合调匀。
5.所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上，包成圆形。
6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成。
7.最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。
芝麻酱烧饼根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，咸、甜口也可以自由变换，还可以用发面面团、平底锅来做~ 但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好。
做法二
用料
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小麦粉(标准粉)400克
面欣酥A4克
辅料
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盐4克
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芝麻酱100克
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酵母粉4克
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水240克
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玉米油1小勺
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鸡蛋1个
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茴香籽5克
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花椒5克
做法
1.首先称好面粉和酵母面欣酥A放入盆中
2.再称好清水，然后慢慢加入面粉里和成面团
3.盖上湿布醒20分钟
4.醒好以后将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片，记得案板上撒薄面
5.面皮上均匀的撒适量盐
6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱
7.提前将花椒和茴香籽炒干，然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面
8.从一头卷起来
9.切成小段
10.拿起每一段，将两头向背后折叠过去，然后在背后捏好整成圆形小饼
11.表面刷蛋液
12.用有蛋液那面蘸满芝麻仁
13.这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热，预热时间是5分钟
14.预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油
15.将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内
16.盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作
17.时间到了以后及时拣出来
18.稍微晾晾趁热开吃吧
烹饪技巧
1、作烧饼用半发面最好吃，所以不用发酵充分，夏天醒20分钟足以；
2、麻要用脱皮的芝麻仁，不容易脱落；
3、饼类的面食用标准粉比较软。
2、麻要用脱皮的芝麻仁，不容易脱落；
3、饼类的面食用标准粉比较软。
营养价值
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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