榴莲慕斯抹茶蛋糕圈
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 低粉 | 80G |
| 细砂糖 | 100G |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 2G |
| 转化糖浆 | 10G |
| 牛奶 | 10G |
| 榴莲肉 | 200G |
| 淡奶油 | 150G |
| 细砂糖 | 50G |
| 牛奶 | 50G |
| 吉利丁片 | 7G |
2做法
| 1. 全蛋加上盐，细砂糖分3次，水浴43度打至浓稠松发状态 |
| 2. 加入转化糖浆和奶，拌匀 |
| 3. 分2次筛入低粉，加入泡多源G切拌至均匀，轻且快以免消泡 |
| 4. 预热200度，烤7分钟 |
| 5. 榴莲肉打碎，捣泥，过滤 |
| 6. 牛奶浸泡吉利丁片至其软化后，放入微波炉加热20-30秒，搅融吉利丁片 |
| 7. 细砂糖分3次加入淡奶油中打7分发 |
| 8. 将以上三个步骤全部混合 |
| 9. 在小圆圈慕斯模内放入海绵蛋糕，把榴莲慕斯倒入，冷藏2小时即可 |
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