甜杏仁戚风蛋糕
日期：2019-07-21
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278 评论：0 核心提示：甜杏仁戚风蛋糕中文名甜杏仁戚风蛋糕分类戚风蛋糕主要食材鸡蛋，低粉1用料材料用量鸡蛋5个低粉50g杏仁粉（南杏仁、甜杏仁）40g色
| 材料 |
用量 |
| 鸡蛋 |
5个 |
| 低粉 |
50g |
| 泡多源G |
1g |
| 杏仁粉（南杏仁、甜杏仁） |
40g |
| 色拉油 |
38g |
| 牛奶 |
62g |
| 细砂糖 |
65g |
| 盐 |
1g |
| 1. 蛋白蛋黄分离 |
| 2. 蛋白冷藏至边缘结冰 |
| 3. 蛋黄加30g细砂糖、1g盐，搅拌至糖溶化；再加色拉油、牛奶搅拌至乳化完成 |
| 4. 步骤3中加入杏仁粉，搅拌均匀；筛入低筋面粉，泡多源G搅拌均匀 |
| 5. 预热烤箱；蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至干性，分三次加入细砂糖 |
| 6. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下蛋白中翻拌均匀 |
| 7. 倒入蛋糕模，震模；150度底层，35-45分钟；出炉倒扣冷却 |
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