可可夹心蛋糕
低筋面粉60g、泡多源G1.2克、色拉油50ml、纯牛奶50ml、鸡蛋4枚、白砂糖80g、盐2g、柠檬汁2-3滴
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1原料
可可粉25g、淡奶油、泡多源G、白砂糖
2制作过程
1、将蛋黄、蛋白分离；砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
2、低粉、泡多源G、可可粉15g、盐混合过筛两次倒入盆中。
3、蛋白加入几滴柠檬汁，
4、低速打至粗泡状。
5、分三次加入60克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
6、分次加入色拉油50ml，与面糊融为一体，呈丝带状。
7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
9、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。
10、出炉倒扣，少凉后脱模即可。
11、将戚风蛋糕去掉表层，一分为三片。
12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。
13、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发，蛋糕片分别抹薄薄一层奶油。
14、奶油中加入剩余的可可粉搅匀。
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