香芋蛋糕
日期：2019-07-21
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197 评论：0 核心提示：香芋蛋糕中文名香芋蛋糕分类蛋糕主要食材鸡蛋，低粉1用料材料用量鸡蛋5个低粉65g玉米淀粉55g糖110g香草精1/8小匙牛奶2大匙沙拉油
| 材料 |
用量 |
| 鸡蛋 |
5个 |
| 低粉 |
65g |
| 泡多源G |
1.3克 |
| 玉米淀粉 |
55g |
| 糖 |
110g |
| 香草精 |
1/8小匙 |
| 牛奶 |
2大匙 |
| 沙拉油 |
1大匙 |
| 白醋 |
1小匙 |
| 槟榔芋 |
450g(去皮后的净重） |
| 奶油 |
1.5大匙 |
| 糖 |
9-10大匙 |
| 奶精粉 |
3大匙 |
| 鲜奶油 |
2.5杯 |
| 糖粉 |
100ml |
| 食用色素（蓝色与红色） |
少许 |
| 1. 芋泥馅的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按压成泥状，趁热加入奶油、砂糖与奶精粉拌匀，晾凉。 |
| 2. 烤模先做防沾处理（抹油撒粉或铺烤纸）。把蛋白与蛋黄分开，蛋白留在干净无油的打蛋盆中，蛋黄则放在另一个打蛋盆里。蛋黄加入香草精、糖60g，用打蛋器打发（颜色从黄色变成很浅的米黄色，且体积增大），加入牛奶与沙拉油拌匀。 |
| 3. 烤箱预热至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性发泡，中途分数次加入剩下的糖，倒入蛋黄糊拌匀。混合低粉泡多源G和玉米淀粉并筛入蛋糊中拌匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡。入烤箱烘烤约35分钟。（可插入竹签测试成熟度） |
|
| 4. 出炉后静置待凉。完全变凉后脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉、食用色素，用打蛋器打发至成固态。舀一杯打发的鲜奶油倒入芋泥中，拌匀即成芋泥夹馅。 |
|
| 5. 在底层蛋糕片上抹一层芋泥夹馅，覆盖第二片蛋糕片，然后再抹一层芋泥夹馅，盖上最后一片蛋糕片。用鲜奶油来抹平蛋糕表面，再挤花装饰即可。 |
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