樱桃黑森林蛋糕

1. 先分别把鸡蛋蛋清、蛋黄分开在2个干净无油的容器中，先搅打蛋清成大眼鱼泡，加入10g淀粉和90g细糖，（应该分3次加）

2. 蛋清打成干性发泡。

3. 不用清洗搅拌器，直接用来打蛋黄，然后加入油和牛奶，搅打均匀。

4. 筛入可可粉、低粉。

5. 不要过渡搅拌，只要面糊有光泽了就可以了。

6. 从蛋清盆中取1\3的蛋清到蛋黄糊中，和匀。

7. 和匀的蛋黄糊再倒入蛋清盆中和匀，上下搅拌，不要搅拌过度，那样容易消泡，不松软，但也要拌匀，很多可可蛋糕胚子做出来会有小白点，那就是没有搅拌均匀。

8. 倒入8寸模具中，150°60分钟，时间一到，拿出蛋糕模具倒扣。

9. 鲜奶油打发，尽量打发一点，然后加入朗姆酒、巧克力酱，这样奶油就会稀一点，如果你前面没有打发硬一点，那你后面蛋糕上的奶油就会象稀饭一样，挂不上去了。

10. 完全冷却的可可蛋糕胚子一切二。

11. 拿一片抹上巧克力奶油。

12. 覆盖一片，上下对齐。

13. 大致抹平你的蛋糕，因为上面要放巧克力，所以不用很平的。

14. 巧克力用金属勺子刮下，形成漂亮的碎屑，铺满整个蛋糕，用大花嘴挤几朵花，放上红色樱桃。

15. 再在蛋糕的底部挤上一圈小花，我每次都喜欢这样做，这样可以掩盖蛋糕下面不好看的地方，还可以使蛋糕整体看上去漂亮。

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

用餐人数：1-2人

1个可可戚风蛋糕

250g淡奶油

35g砂糖

适量樱桃

1可可戚风蛋糕一个

2鲜奶油250克、砂糖35克

准备一盘加入冰块的冰水

3鲜奶油隔冰水打发

4打发完成的奶油

5蛋糕分成3等份，

6刷上甜酒液

7铺上奶油，再加一层刷酒液的蛋糕片，最后整个抹上奶油

8准备巧克力碎，撒上蛋糕，加上樱桃装饰

9黑森林

10蛋糕