橙香芒果芝士蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 黄油 | |
| 低筋面粉 | 100G |
| 橙子 | 1个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 90G |
| 奶油芝士 | 250G |
| 厚奶油 | 200毫升 |
| 芒果 | 2个 |
| 糖 | 80G |
| 吉利丁粉 | 15G |
2做法
| 1. 4个蛋黄+30克细砂糖打发均匀,加入黄油打匀 | |
| 2. 橙子去一半皮,打成橙子酱,即1/2橙皮和整个橙子肉的量,加入1中 | |
| 3. 加入低筋面粉,切拌均匀 | |
| 4. 蛋白打入无水无油容器,加柠檬汁和剩余的糖,打发至硬性发泡(即挑起产生倒钩而不倒塌) | |
| 5. 将蛋白糊的1/3加入蛋黄糊,切拌均匀 | |
| 6. 将蛋黄糊反过来倒入剩余的2/3的蛋白糊中,搅拌均匀 | |
| 7. 倒入8寸模子,震荡几下排出气泡,烤箱175度,烤30-35分钟即可(至竹签插入没有粘附物粘出) | |
| 8. 在烤网上倒扣至少4个小时,放凉脱模,切片,并将边部去除(变成7寸大小),2片备用。蛋糕模底部铺锡纸,将一片戚风放入模子底部中间 | |
| 9. 奶油芝士和细砂糖打发 | |
| 10. 加入打成泥的芒果泥,加入厚奶油,打匀 | |
| 11. 吉利丁粉泡水软化至全部溶解,倒入9中 | |
| 12. 将芝士糊的一半倒入8中的戚风上,然后再铺上一片戚风,然后将剩余的芝士糊倒入 | |
| 13. 冰箱冷藏4小时以上,取出,脱模(用电吹风在周围吹一下,然后很容易脱模),装饰即可 |
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