杏仁蛋糕

用杏仁制作点心源自15世纪的三十年战争。当时德国的路贝克小镇被敌军包围，镇上所有的粮食都已用尽，幸而后来在一处仓库中发现大量的蜂蜜及杏仁，居民于是用这些材料随意做成食物用以充饥，不料做出来的点心十分可口，令大家念念不忘。由于杏仁在当时非常昂贵，且不易买到，因些用杏仁为原料所制作的点心，一直到18世纪杏仁产量增加以后，才广为流传。

至于蛋糕的发明，则是16世纪以后的事。话说16世纪时，西班牙为海上的霸主，其舰队遍布全世界，许多船员长时间在大洋中航行，为了使船上粮食能长期保存，于是将面包经两次烘焙，使面包的水分、脂肪降至最低程度，而成为干面包。后来，演变为直接在面粉里加入砂糖、奶油烘烤，就成了饼干。后来又运用发泡的技术，制作出美味膨松的蛋糕。