玛德琳蛋糕

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

主料：黄油150g 低粉150g

配料：糖60g 泡打粉5g 全蛋3个

1、黄油放入微波炉融化。

2、打入鸡蛋+糖，搅匀。

3、放入低粉，泡打粉，拌匀。

4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。

5、模具刷油，油不要太多。

6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

主料：玛德琳蛋糕 山杏 牛奶

辅料：混合莓子酱(蔓越莓蓝莓 黑莓 红加仑)

制作方法：

玛德琳蛋糕来自法国，山杏来自本土，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。

创意：

莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国著名的小点，主厨在里边特别加入柠檬皮与牛奶，使得口感更为清新。