芒果慕斯蛋糕

菜谱信息

做法步骤

1. 鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至全透明。

2. 将芒果用水果机搅成泥浆，然后加入砂糖至融化。

3. 打发淡奶油，体积膨大一倍，有流动性即可。

4. 将芒果泥倒入打发的淡奶油中，迅速用手动打蛋器搅拌均匀即为【慕斯馅】。

5. 隔水加热浸泡好的鱼胶粉，加热至水状态即可。

6. 将融化的鱼胶粉倒入【慕斯馅】内，迅速用手动打蛋器搅拌均匀

7. 将【慕斯馅】倒入蛋糕模具里，冷藏3小时即为芒果慕斯蛋糕。

8. 芒果软糖加入芒果汁（没有芒果汁的话也可以加饮用水），隔水加热至融化，待温度降至人体体温左右，倒在芒果慕斯蛋糕的表面上，再冷藏10分钟左右，薄薄的一层果酱凝固在蛋糕的表面上，口感更佳。

9. 小编把取出蛋糕的小技巧告诉大家：用热吹风预热蛋糕模具周边，即可轻松取出慕斯蛋糕。

 

芒果慕斯蛋糕

　　【烘焙原料】：

　　鸡蛋3个 砂糖60克 低粉70克 玉米淀粉20克 黄油30克 牛奶2小勺

　　【烘焙方法】：

　　1、 鸡蛋加糖以隔水加热方式用电动打蛋器打发；

　　2、 当热水降到和体温差不多时，可移开加热盆继续打发；

　　3、 其间鸡蛋颜色变白体积膨大，直到提起搅拌器，残留在棒子上的蛋白能静止15-20秒不往下滑就可以停止搅拌。

　　4、 加热牛奶，加入过筛的低粉和玉米粉，用手动打蛋器搅拌均匀；

　　5、 加入加热溶解后的黄油，尽快搅拌均匀；

　　6、 烤箱预热160度；

　　7、在8寸活底模具里铺好烘焙纸；

　　8、 将以上份量一半的面糊倒入模具后，用力敲打震出大气泡；