葱香芝士咸味蛋糕
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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1简介
菜品口味：咸甜
主要工艺：烤
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱
2营养分析
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
3食材明细
鸡蛋白 3个
蛋黄 一个
低粉35g
玉米淀粉 5g
马苏里拉芝士 适量
小葱少许约7~8根
糖55g
盐4g
4做法
1.分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白，和之前两个鸡蛋白混合。
2.分开一个鸡蛋的鸡蛋黄，加入10g糖打散后备用。
3.3次加糖法，打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖，打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖，打至湿性泡发时加入最后15g糖。
4.打到九成发，打蛋器提起多次，观察呈现鸡尾状，即可。
5.马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。
6.蛋黄液打散混合入蛋白糊，不要搅拌。
7.筛入低粉、玉米淀粉，加入盐。
8.橡皮刮刀十字法切拌。速度要快，动作要小，本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。
9.土司模，底层铺油纸。如果是专门的圆模，不用铺油纸了
10.倒入一半的鸡蛋糊。
11.撒入一半马苏里拉芝士。
12.再把剩下的鸡蛋糊倒入，撒上剩下的马苏里拉芝士，最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟，筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。
5小贴士
1、可以用各种模具来制作
2、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊，本款消泡比较厉害，因此需要做到一次性切拌。
3、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称，那是必然的，因为蛋黄是先接触的面粉，再和蛋白糊接触，因此，不必太担心切拌不均匀。
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