缎带抹茶红豆慕斯蛋糕
(1)找1-2mm厚的纸板，剪出正方形，在正方形中间画出心型图案，沿边用刀把心型图案刻出来弃用，留下镂空的正方形纸板做模具。(2)黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；蛋白打散，分三次加入面糊中，每一次都要拌到顺滑状态。(3)烤盘垫不粘布或硅胶垫，将做好的纸板放在烤盘上，把面糊填在镂空处，用刮板刮平表面，小心快速掀起纸板，一个心就做好了，依此类推，做出所需的个数。
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1材料准备
心形图案:黄油20g
细砂糖20g
低粉20g
蛋白20g
抹茶缎带:低粉35g
抹茶粉5g
鸡蛋1个
低筋面粉32g
盐1g
红豆沙150g
牛奶30g
动物性淡奶油120g
吉利丁片5g
冷水35g
酸奶120g
糖20g
柠檬汁12g
吉利丁片5g
动物性淡奶油120g
2特色
这款慕斯清淡爽口，因为我家不太爱吃甜，所有糖的用量不多，喜欢甜蜜口感的TX可以增加糖的用量。我是用7寸活底蛋糕模制作的。
3做法
一.缎带制作过程
1.心形图案制作过程：
(1)找1-2mm厚的纸板,剪出正方形,在正方形中间画出心型图案,沿边用刀把心型图案刻出来弃用,留下镂空的正方形纸板做模具。
(2)黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；蛋白打散，分三次加入面糊中，每一次都要拌到顺滑状态。
(3)烤盘垫不粘布或硅胶垫，将做好的纸板放在烤盘上,把面糊填在镂空处，用刮板刮平表面，小心快速掀起纸板，一个心就做好了，依此类推，做出所需的个数。
(4)放入冰箱冷冻冻硬。
2.抹茶缎带制作过程：
(1)低粉+抹茶粉+糖混合过筛，倒入打散的全蛋，用蛋抽搅拌均匀。
(2)蛋白加砂糖打至硬性发泡，加入(1)翻拌均匀，倒在冻硬的心型面糊烤盘上，抹平表面，烤箱预热180度，中层，烤约9分钟左右。
(3)烤好放凉裁成条,在模具里面贴边围一周。
二.蛋糕体制作过程
(1)分离蛋黄蛋白，低粉+抹茶粉+盐混合过筛。
(2)蛋白分3次加入细砂糖打到拉起能呈现直角尖。
(3)蛋黄打散。
(4)取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀。再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀。
(5)分2-3次筛入已经过筛过一次的粉类，快速翻拌拌匀。
(6)倒入模具中，抹平表面，放入预热好的170度烤箱中，烤约25-30分钟。
(7)脱模切片铺在已经围好缎带的模具底部。
三.慕斯糊制作过程
1.红豆慕斯层制作过程：
(1)吉利丁片剪小块,放冷水泡软。
(2)牛奶稍微加热，将取出沥干水份的吉利丁片放入搅拌至完全融化。然后倒入豆沙中拌匀。
(3)动物性淡奶油打至六分发(浓稠仍可流动状)，然后加入(2)拌匀即可。
(4)倒入铺好蛋糕片的模具中用刮刀抹平慕斯层的表面，然后把模具用力震两下，震出内部大气泡。把模具放入冰箱的冷冻室冻硬。
2.酸奶慕斯层制作过程：
(1)吉利丁片剪成小块,放冷水中泡软，后连同浸泡的冷水一起隔水加热至完全融化，成为吉利丁溶液。
(2)酸奶加糖搅拌至糖完全溶解;接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里搅拌均匀。这时酸奶糊很稀，放入冰箱冷藏至酸奶糊具有一定的稠度。
(3)动物性淡奶油打至六分发(浓稠仍可流动状)，然后加入(2)拌匀即可。
(4)将凝固的豆沙慕斯从冰箱取出，在上面倒入酸奶慕斯，用刮刀抹平慕斯层的表面，然后把模具用力震两下，震出内部大气泡，放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时。
四.蓝莓镜面果胶制作过程
(1)吉利丁片剪成小块,冷水泡软，连同浸泡的冷水一起隔水加热至完全融化，成为吉利丁溶液。
(2)蓝莓酱加入凉开水调匀后将吉利丁溶液倒入拌匀放凉。
(3)将慕斯取出,蓝莓镜面果胶倒在慕斯上,在放回冰箱的冷藏室,最好冷藏一夜,脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，就能轻松脱模了。
五.将樱珠摆放在表面装饰
4小贴士
一.缎带制作
(1)心形图案面糊加蛋白时要分次加入，拌匀后再继续添加，直到完全拌匀；
(2)心形面糊冷冻后需提前1-2分钟拿出来适当回温；
(3)烤盘上要垫高温布或者硅胶垫,不要垫烘焙纸,因为烤好后不容易撕掉。
(4)缎带面糊很薄，烘烤时间不可过长，不要烤出黄黄的蛋糕皮，烘烤时最好守在烤箱旁观察。
二.蛋糕体制作
全蛋打发筛入粉类后，用刮刀从底部翻起快速拌匀,不要划圈以免消炮。
三.慕斯糊制作
(1)动物性淡奶油需要隔冰水打发
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